admin ไม่รู้ไม่ได้แล้ว! ประโยชน์ของผักและผลไม้สีต่าง ๆ ที่ทานมาก ยิ่งดีต่อสุขภาพ
ไม่รู้ไม่ได้แล้ว! ประโยชน์ของผักและผลไม้สีต่าง ๆ ที่ทานมาก ยิ่งดีต่อสุขภาพ เคยสงสัยกันบ้างมั้ย? ว่าทำไมเหล่านักโภชนาการอาหารถึงต่างออกมาพูดกันเป็นเสียงเดียวว่า หากเราต้องการมีสุขภาพดี ไม่เจ็บป่วยง่าย ต้องทานผักและผลไม้ให้ครบทั้ง 5 สี ซึ่งผักและผลไม้เหล่านี้จะมีอะไรบ้างนั้น ตามน้องดูดีกับพี่เฮลตี้มารู้จักประโยชน์ของอาหารเหล่านี้กันได้เลย (สำหรับผักและผลไม้ที่น้องดูดีกับพี่เฮลตี้มาแนะนำกันในบทความนี้ เราสามารถเลือกทานกันได้ทั้งแบบสดและนำไปปรุงอาหาร)
- ผักและผลไม้สีเขียว
สำหรับผักและผลไม้สีเขียว เช่น ผักบุ้ง กวางตุ้ง กะหล่ำปลี บรอกโคลี แตงกวา ผักโขม คะน้า ถั่วลันเตา หน่อไม้ฝรั่ง องุ่นเขียว และแอปเปิลเขียว ฯลฯ นักโภชนาการอาหารกล่าวไว้ว่า จุดแด่นอยู่ที่ไฟเบอร์ หรือใยอาหารที่มีค่อนสูงมากเลยทีเดียว รวมทั้งยังมีคลอโรฟิลล์ ลูทีน และซีแซนทัน ที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และช่วยป้องกันไม่ให้จอประสาทตาเสื่อมอีกด้วย
- ผักและผลไม้สีแดง
ผักและผลไม้ที่มีสีแดง เช่น มะเขือเทศ หอมแดง แอปเปิลสีแดง สตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ มะละกอสุก ทับทิม องุ่นแดง และแตงโม เป็นต้น ประกอบไปด้วยสารไลโคปีนที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการเกิดโรคมะเร็ง (เช่น มะเร็งปอด และมะเร็งต่อมลูกหมาก เป็นต้น) พร้อมทั้งยังช่วยลดไขมันชนิดไม่ได้ที่เป็นสาเหตุขอโรคหลอดเลือดหัวใจได้ และช่วยทำให้เรามีผิวพรรณที่สวยเรียบเนียน
- ผักและผลไม้สีม่วง/สีน้ำเงิน
ผักและผลไม้สีม่วง/สีน้ำเงินมีโภชนาการอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น กะหล่ำปลีสีม่วง มะเขือม่วง เผือก บลูเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ และองุ่นม่วง เป็นต้น โดยมีสารแอนโทไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ เส้นเลือดอุดตันในสมอง และป้องกันการเกิดโรคทางเดินปัสสาวะอักเสบได้
- ผักและผลไม้สีเหลือ/ส้ม
ผักและผลไม้สีเหลือ/ส้ม เป็นแหล่งรวมวิตามินเอ วิตามินซี และเบต้าแคโรทีน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงชองการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยบำรุงสายตา และช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายให้ทำงานได้อย่างปกติ สำหรับผักและผลไม้สีเหลือ/ส้ม เช่น ฟักทอง แคนตาลูป แครอท มันฝรั่ง มันเทศ ข้าวโพด สับปะรด มะม่วง ส้ม และเสาวรส เป็นต้น
- ผักและผลไม้สีขาว จนถึงน้ำตาลอ่อน
เป็นผักและผลไม้ที่มีสารแซนโทน ช่วยลดไขมันในเลือด รักษาสมดุลระดับน้ำตาลในเลือดให้ปกติ ช่วยป้องกันการเกิดโรคไขมันอุตันในเส้นเลือด และช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวได้ โดยผักและผลไม้สีขาวจนถึงสีน้ำตาลอ่อน เช่น หัวหอมใหญ่ ดอกกะหล่ำ ขิง ข่า กระเทียม ผักกาดขาว หัวไชเท้า ลูกเดือย เห็ด กล้วย และฝรั่ง เป็นต้น
