ไขมันทรานส์คืออะไร?

     ไขมันทรานส์คืออะไร? ในครั้งนี้น้องดูดีกับพี่เฮลตี้จะพามาพบกับไขมันทรานส์ ซึ่งไขมันทรานส์ที่พบในอาหารมีอยู่ 2 ประเภทใหญ่ ๆ ได้แก่ ไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและไขมันทรานส์เทียม ไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาตินั้นผลิตขึ้นในลำไส้ของสัตว์บางชนิด และอาหารที่ทำจากสัตว์เหล่านี้ เช่น นมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อาจมีไขมันเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อย  ไขมันทรานส์เทียม หรือกรดไขมันทรานส์ ถูกสร้างขึ้นในกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่เติมไฮโดรเจนลงในน้ำมันพืชเหลว ในเดือนพฤศจิกายน 2556 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้กำหนดว่าน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนลงไปนั้น จะไม่ได้รับการยอมรับโดยว่าปลอดภัย (GRAS) ในฐานะที่ถูกใช้ในอาหารของมนุษย์อีกต่อไป

แล้วทำไมบางบริษัทถึงใช้ไขมันทรานส์?

     ไขมันทรานส์นั้นใช้งานง่าย ราคาไม่แพง ผลิตได้นาน และไขมันทรานส์ทำให้อาหารมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ  ร้านอาหารและร้านฟาสต์ฟู้ดหลายแห่งใช้ไขมันทรานส์ในอาหารทอด เนื่องจากน้ำมันที่มีไขมันทรานส์สามารถใช้ได้หลายครั้งในหม้อทอดเชิงพาณิชย์ หลายประเทศ เช่น เดนมาร์ก สวิตเซอร์แลนด์ และแคนาดา ได้ลดหรือจำกัดการใช้ไขมันทรานส์ในสถานประกอบการบริการอาหาร

ไขมันทรานส์ส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร? 

     ไขมันทรานส์ช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และลดระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) นอกจากนี้การรับประทานไขมันทรานส์จะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด  นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2

เราจะจำกัดการกินไขมันทรานส์ในแต่ละวันได้อย่างไร?

     ควรอ่านฉลากข้อมูลโภชนาการเกี่ยวกับอาหารที่เราซื้อที่ร้านค้า และเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน เป็นอะไรที่ยากมากที่เราจะรู้ได้ว่าเขาใช้น้ำมันอะไรในการทอดอาหาร ดังนั้นก็อาจเลือกหลีกเลี่ยงการกินของทอดนอกบ้านจากร้านอาหารที่เราไม่รู้กระบวนการทำของเขา หรือถ้าทำไม่ได้ ก็ให้กินปริมาณน้อย ๆ หรือนาน ๆ กินที

#ออกกำลังกายแบบถูกวิธี