อาหาร Gluten Free คืออะไร ?

อาหาร Gluten Free คืออะไร ?

อาหาร Gluten Free คืออะไร ? เวลาที่เราดูฉลากโภชนาการอาหารข้างผลิตภัณฑ์ เคยสงสัยกันไหมว่า Gluten คืออะไร วันนี้น้องดูดีกับพี่เฮลตี้จะพาไปทำความรู้จักกับอาหารที่มีคำว่า Gluten Free หรือก็คืออาหารที่ไม่มี Gluten อยู่ หรือมีปริมาณน้อยมากต่ำกว่ามาตรฐานที่จะตรวจเจอ ซึ่ง Gluten ถือว่าเป็นโปรตีนที่สามารถพบได้ในธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าวสาลี บาร์เล่ย์ และไรย์ ช่วยให้อาหารคงรูปโดยการให้ความยืดหยุ่นและความชุ่มชื้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ขนมปังขึ้นรูปฟูและให้เนื้อสัมผัสที่เหนียว เนื่องจาก Gluten ช่วยในเรื่องเนื้อสัมผัสและความยืดหยุ่นของแป้งโด

Gluten ไม่ถูกกับใครบ้าง

          ในคนที่เป็นโรค Celiac disease ภูมิคุ้มกันในร่างกายของผู้ป่วยจะมีการตอบสนองต่อ Gluten ซึ่งการตอบสนองนี้จะทำลายเยื่อบุในลำไส้เล็ก ทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมสารอาหารบางชนิดได้หรือดูดซึมได้ยาก โดยอาการของโรคจะแตกต่างกันไปตามแต่ละบุคคล เช่น บางคนมีอาการท้องอืด บางคนมีปัญหาในการย่อยอาหาร กระดูกพรุน มีบุตรยาก เส้นประสาทอักเสบ และบางรายอาจเหนื่อยเพลีย อันเป็นผลมาจากร่างกายไม่สามารถดูดซึมเอาสารอาหารมาใช้ได้อย่างเต็มที่ ทำให้ผู้ป่วยมีปัญหาเรื่องโภชนาการอาหาร

            นอกจากนี้ในบางรายอาจไม่ได้มีอาการรุนแรงเหมือนกับคนที่ป่วยเป็นโรค Celiac disease เพียงแค่ร่างกายมีความไวต่อ Gluten มากเป็นพิเศษ เมื่อคนกลุ่มนี้รับประทานอาหารที่มี Gluten อาจจะทำให้พวกเขาเกิดความรู้สึกไม่สบายท้อง และอาการจะดีขึ้นได้เมื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มี Gluten

            ถ้าหากเรารู้สึกว่าเราก็เป็นหนึ่งในคนที่ไวต่อ Gluten มากเป็นพิเศษ วิธีแก้ง่าย ๆ ก็เพียงแค่ดูฉลากโภชนาการอาหารว่ามีรายละเอียดเกี่ยวกับ Gluten Free บอกเอาไว้หรือไม่ เพื่อใช้สำหรับหลีกเลี่ยงนอกจากนี้การหาข้อมูลโภชนาการอาหารต่างๆ ก็ช่วยให้เราสามารถจัดการแบ่งสัดส่วนการกินให้เหมาะสมต่อสุขภาพได้

#ออกกำลังกายแบบถูกวิธี